על חיידקי ליסטריה בפטריות אנוקי הגורמים לליסטריוזיס
לפני זמן מה נפוצו ידיעות כי פטריות אנוקי מזוהמות בחיידקים חיידקי ליסטריה. חיידקים אלו ידועים כגורמים למחלה זיהומית המכונה ליסטריוזיס. בנוסף לפטריות אנוקי, ניתן למצוא חיידקי ליסטריה גם במזונות אחרים.
הופעת החדשות הקשורות להוצאת פטריות אנוקי מהמחזור על ידי ממשלת אינדונזיה זעזעה את הציבור. הסיבה היא שלא מעט אינדונזים משתמשים בפטריות אנוקי או אנוקיטייט כדי לעבד אותם לסוגים שונים של מנות ולצרוך אותם.
נסיגה זו בוצעה על ידי הממשלה בהתבסס על דו"ח של הרשות הבינלאומית לבטיחות מזון (INFOSAN) לגבי מצב אירועים יוצאי דופן (KLB) בארצות הברית, אוסטרליה וקנדה עקב צריכת פטריות אנוקי שמקורן בדרום קוריאה.
התוצאות הראו כי פטריות האנוקי המיובאות היו מזוהמות בחיידקים חיידקי ליסטריה מה שעלול לגרום ליסטריוזיס. עם זאת, עד כה לא הוכרזו מקרים של ליסטריוזיס כמגיפה או מתגברת באינדונזיה.
על חיידקי ליסטריה ומחלת ליסטריוזיס
חיידק ליסטריה הוא סוג של חיידקים פתוגניים או חיידקים שעלולים לגרום למחלות וזיהום. חיידקים אלו נמצאים בדרך כלל בסביבות לחות או בחפצים מסוימים, כגון אדמה, מים, ירקות או פירות נרקבים, ופסולת של בעלי חיים או אנושיים.
תהליך אחסון או עיבוד מזון שאינו היגייני עלול אף הוא לגרום למזון להיות מזוהם על ידי חיידקים ל. מונוציטוגנים. כאשר מזונות אלו נצרכים וחודרים לגוף, אנשים שאוכלים אותם יכולים להיות בסיכון לפתח ליסטריוזיס.
ליסטריוזיס או זיהום חיידקי ליסטריה עלולים לגרום לתסמינים קלים וחמורים. במקרים קלים, ליסטריה עלולה לגרום לחום, צמרמורות, כאבי שרירים, בחילות ושלשולים. בינתיים, במקרים חמורים, חיידקי ליסטריה עלולים לגרום לאלח דם ולדלקת קרום המוח.
אם הזיהום חמור, ליסטריוזיס עלולה לגרום לתסמינים הבאים:
- כְּאֵב רֹאשׁ
- חום גבוה
- כאבי שרירים ועצמות
- צוואר תפוס
- שינויים במצב הנפשי, כגון בלבול או חרדה ואי שקט
- תְפִיסָה
- קשה לנשום
- אובדן הכרה או תרדמת
ליסטריוזיס נוטה להיות מסוכנת יותר אם היא משפיעה על תינוקות, ילדים, קשישים ואנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים, כגון סוכרת, HIV/איידס, או שעוברים כימותרפיה.
אצל נשים הרות בריאות, הסימפטומים של ליסטריוזיס הם בדרך כלל קלים. עם זאת, לזיהום חיידקי זה יש סיכון לגרום למספר בעיות הריון, כגון לידה מוקדמת וזיהום של העובר. במקרים מסוימים, ליסטריוזיס בנשים בהריון יכול אפילו לגרום להפלה.
תסמינים של ליסטריוזיס יכולים להופיע 3-60 ימים לאחר שאדם צורך פטריות אנוקי או מזונות ומשקאות אחרים שזוהמו בחיידקי ליסטריה.
טיפול בזיהום בליסטריוזיס
הטיפול בליסטריוזיס תלוי בחומרת המחלה או בסימפטומים שחווה הסובל. ליסטריוזיס עם תסמינים קלים בדרך כלל חולפת מעצמה. מספיק שהסובל יעבור טיפול בבית עם מנוחה מספקת, לאכול מזון מזין ולשתות יותר מים.
עם זאת, אם התסמינים חמורים מספיק, מצב זה צריך להיות מטופל על ידי רופא. לטיפול בליסטריה חמורה, על החולה לעבור טיפול בבית חולים על מנת שהרופא יוכל לעקוב אחר מצבו של החולה ולתת אנטיביוטיקה ונוזלים דרך IV.
משך תהליך ההחלמה יכול להשתנות, בהתאם למידת החמרה של הזיהום. זיהומי ליסטריה קלים בדרך כלל חולפים תוך 3-4 ימים, בעוד שזיהומי ליסטריה קשים עשויים לדרוש טיפול ארוך יותר.
מניעת זיהום חיידקי ליסטריה
שימו לב שחיידקי הליסטריה נמצאים לא רק בפטריות אנוקי, אלא גם בסוגים שונים של מזון ומשקאות אחרים, כמו בשר מעובד, פירות ים וכו'.פירות ים), כמו גם חלב ומוצריו המעובדים.
הסיכון לזיהום חיידקי ליסטריה בפטריות אנוקי או מזון ומשקאות אחרים יהיה גבוה יותר אם המזון או המשקה מעובדים בצורה לא היגיינית.
כדי למנוע זיהום חיידקי ליסטריה, מומלץ לעקוב אחר העצות הבאות:
- שטפו היטב פירות וירקות לפני הצריכה.
- נסו לבשל את כל המרכיבים עד שהם מבושלים לחלוטין.
- הימנע מאחסון בשר נא או פירות ים באותו מיכל כמו ירקות או פירות.
- הימנע מצריכת חלב גולמי או לא מפוסטר.
- לשטוף ידיים לפני בישול ואכילת מזון.
- לשטוף ולנקות את כלי הבישול לאחר השימוש.
למרות שמקרים של ליסטריוזיס עקב פטריות אנוקי לא זוהו באינדונזיה, אין שום דבר רע אם ננקוט בצעדי מניעה כדי למנוע את הסיכון למחלות זיהומיות אלו.
אם אתם חווים תסמינים של ליסטריוזיס תוך מספר ימים לאחר צריכת מזונות או משקאות מסוימים, כולל פטריות אנוקי, יש לפנות מיד לרופא כדי לעבור בדיקה ולקבל את הטיפול הנכון.
