פונקציות חלבון שונות שחשובות לגוף
ישנן פונקציות שונות של חלבון לגוף, החל מהיותו מקור לאנרגיה¸ יצירת אנזימים והורמונים שונים ועד לתמיכה במערכת החיסון. לכן, חשוב לוודא שצורכי החלבון היומי שלך מסופקים כראוי.
בדיוק כמו שומנים ופחמימות, חלבון הוא אחד מהרכיבים התזונתיים שהגוף צריך בכמויות גדולות. כאשר אתם אוכלים מזונות המכילים חלבון, מערכת העיכול תפרק חלבון לחומצות אמינו הנחוצות כמעט בכל חלקי הגוף.
כמה חומצות אמינו יכולות להיות מיוצרות על ידי הגוף, אבל אחרות ניתן להשיג רק ממזון. לכן, הגוף עדיין דורש חלבון נוסף מהמזון הנצרך כדי שתפקוד החלבון בגוף יוכל לפעול בצורה מיטבית.
פונקציות שונות של חלבון
להלן היתרונות והתפקודים השונים של חלבון עבור הגוף, כלומר:
1. כמקור אנרגיה
חלבון הוא מקור אנרגיה חשוב לגוף בנוסף לשומן ולפחמימות. בדומה לפחמימות, חלבון מכיל 4 קלוריות לגרם, בעוד ששומן מספק יותר אנרגיה, כלומר 9 קלוריות לגרם.
בעיבוד מזון למקורות אנרגיה, הגוף ישתמש תחילה בפחמימות ושומנים. בינתיים, החלבון יאוחסן כרזרב וישמש כאשר הגוף באמת זקוק לו, למשל כאשר אתה צם עד 18–48 שעות ללא צריכת מזון.
מחסור בחלבונים בטווח הארוך עלול להוביל לתת-תזונה של קוושיורקור ותת-תזונה אנרגית חלבון.
2. לבנות ולתקן רקמות גוף
חלבון הוא "לבנים" הממלאות תפקיד מרכזי בהרכבת כמעט כל חלקי הגוף שלנו, כגון שרירים ועצמות, לב, ריאות, מוח, עור ושיער. לא רק זה, החלבון אחראי גם לשמירה והחלפת רקמות בגוף שנפגעו.
בתנאים רגילים, כמות החלבון המשמשת לבנייה ולתיקון רקמות הגוף תהיה זהה מדי יום. עם זאת, ישנם מצבים מסוימים שגורמים לגוף להזדקק ליותר חלבון, כלומר כאשר יש צמיחת רקמה חדשה או כאשר פירוק חלבון מתרחש יותר, למשל אצל נשים הרות, אמהות מניקות או אצל אנשים חולים.
3. יצירת נוגדנים
חלבון עוזר לגוף ליצור אימונוגלובולינים הידועים בדרך כלל כנוגדנים. נוגדנים ממלאים תפקיד חשוב במלחמה בזיהומים חיידקיים או ויראליים. בנוסף, נוגדנים גם עוזרים לגוף למנוע מחלות מאותם חיידק או וירוס בעתיד.
ברגע שהגוף שלך מייצר נוגדנים נגד חיידקים או וירוסים מסוימים, תאי החיסון בגופך לעולם לא שוכחים כיצד להתרבות אותם. לכן, אם מאוחר יותר החיידק או הנגיף יתקפו שוב, הגוף שלך יוכל להילחם בהם מהר יותר.
4. יצירת אנזימים והורמונים
אנזימים הם סוג של חלבון המצוי בתאים. אנזימים אחראים לתגובות ביוכימיות שונות המתרחשות בגוף, למשל להתכווצות שרירים, פירוק רעלים ועיכול מזון.
מלבד אנזימים, חלבונים מהווים גם את רוב ההורמונים בגוף. ההורמונים אחראים לשליחת אותות ולוויסות תהליכים ביולוגיים בין תאים, רקמות ואיברים. דוגמה לכך היא הורמון האינסולין, השולח אותות ומווסת את כניסת הסוכר לתאי הגוף.
בנוסף לתפקודים הנ"ל, ישנן פונקציות חלבוניות רבות נוספות הנחוצות לגוף, כגון איזון ה-pH וכמות הנוזלים בדם, אחסון המאגרים התזונתיים של הגוף והיותו כלי תחבורה למעבר תרכובות כימיות. דרך זרם הדם ולהיכנס או לצאת מתאי הגוף. .
כיצד לתמוך בתפקוד חלבון
על מנת שתפקוד החלבון יפעל כראוי, צריכת חלבון חייבת להיות מספקת. דרישות החלבון באופן כללי הן 1.2-1.5 גרם/ק"ג נפש ליום. כך שאם משקלו של אדם (BB) הוא 50 ק"ג, הוא זקוק לכ-60-75 גרם חלבון ביום.
אבל כדי להקל, אתה יכול לעקוב אחר ההתייחסות לצריכת חלבון המתאימה לגיל באופן הבא:
- פעוטות: 10 גרם ליום
- ילדים בגיל בית ספר (6-12 שנים): 19-34 גרם ליום
- בנים: 52 גרם ליום
- בנות מתבגרות: 46 גרם ליום
- גברים בוגרים: 56 גרם ליום
- נשים בוגרות: 46 גרם ליום
כפי שהוסבר לעיל. תנאים מסוימים יכולים להגדיל את הדרישות לחלבון. בנשים בהריון או מניקות יש להעלות את צריכת החלבון ל-70 גרם ביום.
מקור מומלץ לחלבון
כדי לקבל צריכת חלבון מספקת, מומלץ לאכול מזונות עתירי חלבון, הן מהצומח והן מהחי. דוגמאות למקורות חלבון מן החי הן מסוגים שונים פירות ים שהם גם עשירים באומגה 3 ו-6, כמו אבלון ודגים, עוף רזה, ביצים ובשר בקר רזה.
מקורות חלבון אחרים כגון פולי סויה, אפונה, למוצרי חלב כגון גבינה ו יוגורט יכול להיות גם אופציה כדי שתפקוד החלבון יכול לעבוד בצורה מיטבית.
חשוב מאוד לשמור על תפקוד החלבון עבור הגוף, כך שתפקודי הגוף הכלליים יכולים לפעול היטב. החוכמה היא לעמוד בצריכת החלבון היומית. אבל זכרו, גם צריכה מופרזת של חלבון אינה מומלצת מכיוון שהיא עלולה לגרום לתופעות לוואי.
אם אתה מתקשה לספק את צרכי החלבון היומיומיים שלך, למשל בגלל אלרגיה למזונות מסוימים המכילים חלבון, אתה יכול להתייעץ עם הרופא או התזונאי לגבי צריכת תזונה חלופית.
