היכרות עם סוכר מזוקק וסוגים שונים אחרים של סוכר
לסוכר מזוקק צבע לבן יותר ורמת טוהר גבוהה יותר מאשר סוכר מגורען הנפוץ בשימוש הציבור. בנוסף לשני סוגי הסוכר הללו, יש עוד כמה סוגי סוכר שאתם צריכים להכיר.
סוכר גולמי הוא סוכרוז אשר מסונתז מקנה סוכר ואינו ניתן לצריכה ישירה. לאחר עיבוד שוב, הסוכר הגולמי יהפוך לסוכר מזוקק (סוכר מזוקק). בעיבוד להפוך לסוכר מזוקק, הוסר תחילה המולסה או הנוזל הצמיג המכיל סוכר.
סוכר מזוקק וסוגים אחרים של סוכר
סוכר מזוקק הוא סוכר שעבר תהליך ארוך לפני שניתן לצרוך אותו מדי יום. סוכר מזוקק נמצא בשימוש נרחב בתעשיות שונות מכיוון שהוא טהור ונקי יותר במראהו מסוכר גולמי.
מלבד סוכר מזוקק, ישנם סוגים נוספים של סוכר, ביניהם:
- סוכר מגורען, שהוא הסוכר הנפוץ ביותר כממתיק במזונות, משקאות, או כחומר משמר במוצרים כמו ריבה.
- סוכר חום, שהוא סוכר חום עקב תערובת של סוכר נוזלי שנותר או גרגירים המעורבבים בכוונה עם סוכר נוזלי.
- סוכר דל קלוריות, שהוא סוכר העשוי ממלטודקסטרין. החומרים הסינטטיים הניתנים לעיכול בקלות כוללים אספרטיים, סטיביה, סכרין או סוכרלוז.
- סוכר נוזלי, שהוא סוכר העשוי מכ-60 אחוז מסוכר מגורען המומס במים. הסוכר הזה מסוכן למדי מכיוון שהוא מכיל קלוריות גבוהות.
- מולסה, שהיא תוצר לוואי של עיבוד סוכר. מרכיב זה ידוע גם בשם מולסה והוא משמש בדרך כלל להכיל משקאות רום.
בנוסף למספר סוגי הסוכר לעיל, ישנם עדיין סוגים רבים של סוכר הנמכרים בשוק. סוכר זה משמש בתהליך האפייה גם כמפתח, מרקם ונותן צבע, ומסייע לתהליך התסיסה.
סיכון לבעיות בריאות עקב יותר מדי סוכר
כל סוגי הסוכר, גם סוכר טבעי וגם סוכר מזוקק הם פחמימות שהגוף משתמש בהן לאנרגיה. אבל צריכת יותר מדי סוכר עלולה להשפיע לרעה על הגוף. ההשפעות השליליות כוללות:
- חווה תת תזונהאנשים הצורכים לעתים קרובות מזון ומשקאות ממותקים נוטים לדלג על מזון מזין, כך שהם נמצאים בסיכון לתת תזונה.
- עלייה ברמות הטריגליצרידיםצריכת סוכר גדולה מדי עלולה להגביר את רמות הטריגליצרידים בכלי הדם וברקמות השומן, ולהגביר את הסיכון לבעיות לב.
- לגרום להשמנהצריכת יתר של סוכר עלולה לגרום להצטברות קלוריות שגורמת להשמנה או לעודף משקל.
- להגדיל את הסיכון לסוכרתבנוסף לגרימת השמנת יתר המהווה גורם סיכון לסוכרת, סוכר הוא סוג של פחמימה פשוטה שיכולה להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות, ובכך להגביר את הסיכון לסוכרת.
- גורם לעששתסוכר עלול לגרום להצטברות של חיידקים המגבירה את הסיכון לחורים, במיוחד אם לא שומרים על ניקיון השיניים.
כיצד להפחית את צריכת הסוכר
אמנם יש סיכון להשפעות שליליות, אבל אתה לא צריך לסלק את הסוכר מהתזונה לחלוטין. ישנן חלופות שניתן לנקוט כדי להחליף צריכת סוכר מופרזת, כולל:
- בחרו מיצי פירות מפירות אמיתיים ללא תערובות אחרות. הימנע ממיצי פירות ארוזים או סירופים בטעם פירות מכיוון שהם מכילים יותר סוכר.
- אם אתם רגילים לאכול דגנים, בחרו כזה שמכיל פחות סוכר. ניתן לקרוא את תכולת הסוכר על אריזת המוצר.
- צרכו יותר מים מינרליים ממשקאות בטעמים, כמו סודה, משקאות אנרגיה, תה או קפה.
- במקום גלידה, עוגות מתוקות או פשטידות, בחרו בפירות טריים חתוכים כחטיף או קינוח.
- ממתיקים מלאכותיים עשויים לשמש כחלופה לסוכר, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת.
היזהר בבחירת מוצרים המסומנים 'ללא סוכר'. סוג זה של תווית לא אומר שהמוצר נקי לחלוטין מסוכר, בין אם זה סוכר טבעי או סוכר מזוקק. שימו לב לשמות כמו סירופ מאלט, סירופ תירס,מיץ קנים, סירופ קנים, ממתיקים תירס, סירופ תירס עתיר פרוקטוז, רכז מיץ פירות, דבש, מולסה ו צוּף, כולם ממתיקים שיכולים להכיל גם סוכר.
