מזונות המכילים גלוטן הם מסוכנים? זוהי העובדה
Mהופעת הפרעות עיכול אצל אנשים מסוימים לאחרלאכול מזון איזה מכיל גלוטןעשה חומר זה נחשב מזיק לבריאות. עם זאת, האם זה נכון?
גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בחיטה ושעורה. מכיוון שהוא נמצא בחיטה ושעורה, גלוטן נמצא אוטומטית במזונות העשויים מדגנים אלו. דוגמאות למזונות המכילים גלוטן הם לחם, פסטה, עוגות ודגנים.
הואגלוטן מסוכן עבור כל אחד?
הסכנות של אכילת מזונות המכילים גלוטן חלות למעשה רק על אנשים הסובלים ממחלות או מצבים רפואיים מסוימים, כלומר:
1. מחלת צליאק
אצל אנשים הסובלים ממחלה זו, צריכה של מזונות המכילים גלוטן תגרום לדלקת ותפגע בפני השטח של המעי הדק, ובכך תפריע לספיגת חומרי הזנה.
כאשר צורכים מזונות המכילים גלוטן, אנשים עם צליאק יכולים לחוות שלשולים, עצירות וגזים. בנוסף להפרעות במערכת העיכול, חולים יכולים לחוות אנמיה, אוסטיאופורוזיס, מחלות נוירולוגיות, עור ולב. לכן, אנשים עם צליאק חייבים להימנע מגלוטן.
2. אי סבילות לגלוטן ללא צליאק
חלק מהאנשים חווים תסמינים ותלונות דומות לאלו עם צליאק לאחר צריכת מזונות המכילים גלוטן, כגון הפרעות במערכת העיכול, כאבי ראש, חולשה וכאבי פרקים. אולם לאחר בדיקת רופא לא נמצאו חריגות במעיים.
עם זאת, בדיוק כמו אנשים עם צליאק, גם אנשים עם אי סבילות לגלוטן צריכים להימנע ממזונות המכילים גלוטן.
3. מחלה אוטואימונית מסוים
מחקרים רבים הראו שאנשים עם מחלות אוטואימוניות מסוימות, כמו מחלת השימוטו, מחלת גרייב ו דלקת מפרקים שגרונית, נמצאים בסיכון לפתח צליאק. אם אתם סובלים מאחת מהמחלות האוטואימוניות הללו, מומלץ להקפיד על תזונה נטולת גלוטן.
4. מחלות מעיים אחרות
גלוטן חשוד גם כגורם לתלונות אצל הסובלים תסמונת מעי רגיז ודלקת מעיים. לכן, הסובלים משני המצבים צריכים להימנע ממזונות המכילים גלוטן.
טיפים לשמירה על דיאטה ללא גלוטן
מחקר אחד אמנם הראה שלתזונה נטולת גלוטן יכולה להיות השפעה חיובית על בריאות הלב ושליטה במשקל, אבל זה היה קשור יותר לצריכת מזון באופן כללי ולא ספציפית.
אתה יכול לבחור לאכול ללא גלוטן גם אם אין לך אף אחת מהבעיות הבריאותיות המפורטות לעיל. עם זאת, שימו לב לתכולה התזונתית במוצרי המזון שיש לצרוך.
בעת דיאטה נטולת גלוטן, כמובן, תמנעו מכל סוגי המזונות העשויים מחיטה ושעורה. הסכנה היא שכאשר אתה נמנע ממזונות אלה, אתה תהיה רגיש למחסור בויטמינים מקבוצת B, סיבים, אָבָץ, וברזל. לכן, נסו לעמוד בצריכת התזונה הללו על ידי אכילת ירקות, פירות, אורז או אורז חום ובשר דל שומן.
אתה גם צריך להיות ביקורתי יותר כלפי מוצרי מזון מעובדים שמתיימרים להיות נטולי גלוטן, כי מזונות אלו אינם בהכרח בריאים יותר. מחקרים מראים כי מזונות מעובדים ללא גלוטן מכילים בדרך כלל הרבה פחמימות מעובדות, סוכר, מלח ושומנים שעלולים להזיק בצריכה מוגזמת.
בנוסף, מזונות מעובדים ללא גלוטן בדרך כלל אינם מכילים הרבה חלבון, חומצה פולית (ויטמין B9), ניאצין (ויטמין B3) וויטמינים אחרים מקבוצת B הדרושים לגוף.
לסיכום, אכילת מזונות המכילים גלוטן אכן עלולה להזיק לאנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים. אם יש לך צליאק, אי סבילות לגלוטן או מחלה אוטואימונית, לתזונה נטולת גלוטן תהיה השפעה חיובית על הבריאות שלך.
אבל אם אין לך את התנאים האלה, אתה יכול פשוט לאכול מזונות המכילים גלוטן. אם יש לך ספק, התייעצי עם רופא כדי שתינתן לו אפשרות דיאטה המתאימה למצבך.
נכתב על ידי:
ד"ר. איירין סינדי סונור
