כיצד לעבד בשר בקר בצורה נכונה ונכונה
בשר בקר הוא מקור חשוב של חומרים מזינים לגוף. מצד שני, בשר בקר יכול להיות גם מקור לשומן ולכולסטרול רע שהוא רע לבריאות. עם זאת, אם בשר בקר מעובד כראוי, אינך צריך לדאוג יותר מההשפעות הרעות.
בשר בקר הוא מקור לחלבון, ויטמיני B וסוגים שונים של מינרלים, כגון זרחן, סלניום וברזל החשובים לגוף. עם זאת, ידוע שגם בשר בקר מכיל סוגים שונים של שומן, בעיקר שומן רווי ושומן חד בלתי רווי.
התכולה הגבוהה של שומן רווי בבשר בקר עלולה להגביר את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בגוף ואת הסיכון לטרשת עורקים, מחלות לב ושבץ מוחי.
לעתים קרובות מדי אכילת בשר אדום, כולל בשר בקר, נחשבת גם לעורר דלקת שיש לה פוטנציאל להגביר את הסיכון לסרטן, כגון סרטן המעי הגס, הקיבה, השד וסרטן רירית הרחם.
עם זאת, עם הבחירה, העיבוד והצריכה הנכונים, אתה יכול להיות רגוע יותר בזמן שאתה נהנה מבשר בקר ולא צריך לדאוג מהסיכונים שעלולים להתרחש.
שיטה שימוש נכון בבשר בקר
יש לקחת בחשבון לא רק את כמות צריכת בשר הבקר שיש להגביל, כיצד לאחסן ולעבד אותו. הנה כמה דרכים לעשות זאת:
1. בחרו בבשר בקר
בחר את החלק של הבקר שיש בו פחות שומן, כגון שרירי הירך האחורי, ארבע ראשי, צלעות ( סינטה ), או מותניים. בנוסף, בחרו בבשר בקר אדום, טרי ונקי.
הימנע מקניית בשר בקר שחום, רירי או נראה מלוכלך. מומלץ גם לצרוך בשר בקר אמיתי, לא בשר מעובד כמו בשר מעושן או נקניק.
2. אחסון בשר בקר
אחסן בשר בקר במקרר ב-1 מעלות צלזיוס או במקפיא ב-18 מעלות צלזיוס מיד לאחר קנייתו. מטרתו היא לשמור על טריות הבשר, לשמור על תזונה טובה של בשר בקר ולהאריך את חיי המדף של המזון.
אם מאוחסנים במקרר, בשר בקר נא יכול להחזיק מעמד רק 1-2 ימים, בעוד בשר בקר מבושל למשך 3-4 ימים. עם זאת, אם מאוחסנים במקפיא, בשר בקר נא יכול להחזיק מעמד עד 3-4 חודשים, בעוד בשר בקר מבושל 2-6 חודשים.
אל תשכחו לאחסן בשר בקר בכלי נקי וסגור היטב. אם ברצונכם להפשיר בשר בקר קפוא, הנח אותו במקרר כדי למנוע צמיחת חיידקים.
3. עיבוד בשר בקר
שטפו תמיד את הידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר בקר, לפחות 20 שניות עם מים נקיים וסבון. השתמש בסכין ובקרש חיתוך אחרים בעת עבודה עם בשר בקר כדי למנוע התפשטות חיידקים למרכיבים אחרים.
מומלץ להסיר את השומן מהבשר לפני הבישול, במיוחד אם רוצים להכין מרקים או תבשילים. בנוסף, אין לטגן בשר לפני הבישול, אלא לעבד אותו בצלייה או הרתחה.
אם אתה באמת רוצה לטגן, אתה יכול להשתמש בשמנים בריאים ללב, כמו שמן חמניות, שמן קנולה, שמן סויה או שמן זית.
בעת בישול בשר בקר במטיגון, בתנור או במים, ודא שהטמפרטורה היא לפחות סביב 71 מעלות צלזיוס כדי להרוג חיידקים.
4. אכילת בשר בקר
כדאי לאזן בין צריכת בשר בקר לירקות סיביים. תכולת הסיבים הגבוהה בירקות ידועה כמפחיתה את ספיגת הכולסטרול לאחר צריכת בשר בקר.
הגבל את צריכת בשר בקר העשיר בברזל אם אתה נוטל תוסף ברזל שנקבע, זאת כדי למנוע עודף ברזל בדם.
על ידי הבנת הדרכים השונות לעיל, אתה יכול לאכול תפריט בקר ללא דאגה. בנוסף, יש להקפיד על תזונה תזונתית מאוזנת ופעילות גופנית באופן קבוע כדי לשמור על בריאות הגוף.
אל תהססו להתייעץ עם רופא אם ברצונכם לדעת מהי כמות צריכת בשר הבקר המתאימה למצבכם.
