הכר את 4 הפונקציות של פחמימות לגוף
התפקיד העיקרי של הפחמימות הוא כמקור אנרגיה לתמיכה בפעילויות היומיומיות. לא רק זה, לפחמימות יש גם מגוון פונקציות אחרות שטובות לבריאות הגוף כך שצריכתן חייבת להתמלא תמיד.
בנוסף לחלבון ולשומן, פחמימות הן אחד מאקרו-נוטריינטים, שהם רכיבים תזונתיים שהגוף צריך בכמויות גדולות. עם זאת, לא מעט אנשים מהססים לאכול מזונות פחמימות מכיוון שהם נחשבים ליכולים לעלות במשקל במהירות.
למעשה, תפקוד הפחמימות חשוב כל כך לגוף. לכן כמעט כל דפוסי האכילה הבריאה ממליצים על צריכת פחמימות בו. אם הצריכה לא מתקיימת או מוגזמת, היא עלולה לעורר בעיות בריאותיות שונות.
סוגים ומקורות של פחמימות
ישנם שני סוגים של פחמימות, כלומר פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות. עיבוד פחמימות מורכבות בגוף לוקח זמן רב יותר בהשוואה לפחמימות פשוטות.
בצד החיובי, פחמימות מורכבות יכולות לספק אנרגיה באופן עקבי ולמנוע הצטברות שומן בגוף. ישנם מספר סוגי מזונות המסוגלים לספק תפקוד מיטבי של פחמימות לגוף, כגון:
- דגנים ולחמים מלאים המכילים מרכיבים אלה (דגנים מלאים)
- אורז חום או אורז חום
- פסטה
- דגני בוקר מלאים
- אֱגוֹזִים
- פקעות, כמו בטטה
- פירות, כגון בננות, תפוחים, מנגו או תמרים
עם זאת, צרכי הפחמימות של כל אדם שונים בדרך כלל, בהתאם לגיל, מגדר, פעילות גופנית ומצבים רפואיים מהם סבל. לכן יש לשמור תמיד על איזון כמות הצריכה. אל תקבל יותר מדי או מעט מדי.
מבוגרים בריאים זקוקים בדרך כלל לצריכת פחמימות של 220-300 גרם ליום. בנוסף, יש להימנע מדיאטות קיצוניות על ידי הגבלת פחמימות וצריכת חומרים מזינים אחרים.
פונקציות שונות של פחמימות
יש לפחות ארבעה תפקידים עיקריים של פחמימות שאתה צריך לדעת, כלומר:
1. מקור אנרגיה עיקרי
בעבר הוזכר שתפקידן העיקרי של הפחמימות הוא כמקור אנרגיה לגוף. צריכת פחמימות מכל מזון שנצרך תתפרק לסוכר בגוף, ולאחר מכן תיספג במערכת העיכול ובמחזור הדם.
בעזרת הורמון האינסולין, הסוכר בדם ייכנס לתאי הגוף ויעובד לאנרגיה. בינתיים, עודפי סוכר או גלוקוז בגוף יאוחסנו בשרירים ובכבד כגליקוגן. כאשר לא נעשה בו שימוש לחלוטין, הגלוקוז יהפוך לשומן.
2. בקרת משקל
לא מעט אנשים חושבים שצריכת מזונות פחמימות יכולה להעלות משקל. הנחה זו אינה מיתוס בלבד. עם זאת, האם ידעת שסוגים מסוימים של מזונות פחמימות יכולים למעשה לרדת במשקל?
ובכן, כדי לקבל את התפקוד של הפחמימות על זה, בחר מזונות המכילים פחמימות מורכבות, כגון לחם מחיטה מלאה, אגוזים וירקות.
סוגים אלו של מזונות פחמימות ידועים כעשירים בסיבים אשר יכולים לספק אפקט ארוך יותר של מלאות וירידה במשקל.
3. מניעת מחלות שונות
פחמימות ידועות גם כמפחיתות את הסיכון למחלות שונות. פונקציה זו של פחמימות נתמכת על ידי מספר מחקרים שקובעים כי תכולת הסיבים בפחמימות מורכבות נחשבת כמסוגלת להפחית את הסיכון למחלות לב, השמנת יתר והפרעות עיכול.
מקורות פחמימות העשירים בסיבים כוללים ירקות, תפוחי אדמה או בטטות מבושלות עם הקליפה, ודגנים מלאים.
4. קובעים אינדקס גליקמי
האינדקס הגליקמי הוא אינדיקטור להערכת המהירות שבה פחמימות או סוכרים במזון נספגים בגוף.
ככל שמספר האינדקס הגליקמי במזון גבוה יותר, כך הוא יכול להעלות את רמות הסוכר בדם מהר יותר. לעומת זאת, מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך איטיים יותר לעיכול בגוף ואינם גורמים לסוכר בדם לעלות במהירות.
מחקרים מראים שההרגל של צריכת מזונות או משקאות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, כגון לחם לבן, עוגות מתוקות, שוקולד ומשקאות קלים, עלול להגביר את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
עם זאת, יש לזכור כי מחסור בפחמימות מסוכן גם לגוף. כאשר לגוף חסר פחמימות, תחוו תסמינים כמו סחרחורת, בחילות וחולשה.
דיאטות קיצוניות המגבילות צריכת פחמימות וחומרים מזינים אחרים עלולות גם לסכן את הגוף לעצירות והתייבשות.
אל תזלזלו בתפקוד הפחמימות לבריאות הגוף. אם ברצונך ליישם דיאטה על ידי הפחתת צריכת הפחמימות, התייעץ תחילה עם הרופא שלך כדי לוודא שסוג זה של דיאטה מתאים למצבך הבריאותי.
