הכר את סוגי הממתיקים המלאכותיים והשפעתם על הבריאות
החל מהמחלות הרבות המתעוררות עקב צריכת יתר של סוכר, ממתיקים מלאכותיים מיוצרים כחלופה לסוכר. למרות שהם מכילים פחות קלוריות, לממתיקים מלאכותיים אלה יש גם פוטנציאל לגרום להשפעות בריאותיות שליליות, במיוחד אם צורכים אותם בכמות מוגזמת..
ממתיקים מלאכותיים הם תחליפי סוכר המיוצרים בתהליך כימי. ממתיקים מלאכותיים נחשבים לבעלי מתיקות גבוהה יותר מאשר ממתיקים רגילים או סוכר.
סוגים שונים של ממתיקים מלאכותיים
ישנם מספר סוגים של ממתיקים מלאכותיים המשמשים לעתים קרובות במוצרי מזון ומשקאות, כלומר:
1. אספרטיים
אספרטיים משמש בדרך כלל כממתיק במסטיקים, דגני בוקר, ג'לטין ומשקאות מוגזים. ממתיק מלאכותי זה מתוק פי 220 מסוכר. אספרטיים מכיל חומצות אמינו, חומצה אספרטית, פנילאלנין וכמות קטנה של אתנול.
2. סכרין
המתיקות שמייצר הסכרין חזקה פי 300-400 מסוכר. השימוש בסכרין במנה אחת למזון מעובד לא יעלה על 30 מ"ג. באשר למשקאות, זה לא צריך להיות יותר מ-4 מ"ג/10 מ"ל נוזל.
3. סוכרלוז
סוכרלוז מופק מסוכרוז בעל טעם מתוק חזק פי 600 מסוכר. חומר זה משמש בדרך כלל במוצרי מזון אפויים או מטוגנים. הצריכה היומית האידיאלית של סוכרלוז היא 5 מ"ג/ק"ג משקל גוף.
4. אשלגן אצסולפאם
חומר זה יציב מאוד בטמפרטורות גבוהות ומתמוסס בקלות, מה שהופך אותו למתאים לשימוש במוצרי מזון רבים. מגבלת הצריכה היומית המומלצת עבור אשלגן אצסולפאם הוא 15 מ"ג/ק"ג משקל גוף.
5. נאותם
ממתיק מלאכותי זה נמצא בשימוש נרחב במזונות דלי קלוריות. מבחינה כימית, התוכן כמעט זהה לאספרטיים, אבל טעמו מתוק פי 40 מאספרטיים. בהשוואה לסוכר מזוקק, רמת המתיקות של נאוטם גבוהה עד פי 8,000. ניתן ליטול Neotam עד 18 מ"ג/ק"ג משקל גוף ביום.
השפעת ממתיקים מלאכותיים על הבריאות
ככלל, ממתיקים מלאכותיים בטוחים יחסית לצריכה, כל עוד הם אינם חורגים ממגבלת הצריכה היומית. עם זאת, ישנן טענות כי ממתיקים מלאכותיים יכולים לגרום לתופעות לוואי מסוימות אצל אנשים מסוימים.
חשש ששימוש ארוך טווח בסכרין יגרום לסרטן. בנוסף, השימוש באספרטיים עלול לגרום גם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, המאופיינת בכאבי ראש, קשיי נשימה, פריחות בעור ושלשולים.
לא רק סכרין ואספרטיים, גם ממתיקים מלאכותיים אחרים חשודים כגורמים לתופעות לוואי מסוימות, כגון הגברת הסיכון למחלות כליות, סוכרת וחורים בשיניים. עם זאת, כל תופעות הלוואי הללו לא הוכחו, ולכן עדיין יש צורך לחקור אותן יותר.
ישנם תנאים מסוימים שאסור לצרוך ממתיקים מלאכותיים, כלומר פנילקטונוריה. הפרעה גנטית נדירה זו גורמת לגופו של הסובל מחוסר יכולת לפרק פנילאלנין. חומר זה נמצא בכמה ממתיקים מלאכותיים, כגון אספרטיים וניוטם.
יש לצרוך ממתיקים מלאכותיים בצורה מוגבלת כדי למנוע את ההשפעות הרעות. אם יש לך מצבים בריאותיים מיוחדים, התייעץ תחילה עם הרופא שלך לגבי הכללים והגבולות הבטוחים לשימוש בממתיקים מלאכותיים. כמו כן עם ילדים ונשים בהריון, תחילה עליך להתייעץ עם רופא לפני השימוש בממתיקים מלאכותיים.
