הכרת חומצה אוקסלית והשפעתה על הבריאות
חומצה אוקסלית עדיין עשויה להישמע זרה לאנשים מסוימים. למעשה, רבים מהחומרים הללו כלולים במזון שאנו צורכים מדי יום. עם זאת, אם הכמות מוגזמת בגוף, חומצה אוקסלית עלולה לגרום למחלת אבנים בכליות.
בגוף, חומצה אוקסלית ממלאת תפקיד בתהליכים מטבוליים, כלומר לקשור מינרלים ולהקל עליהם לספיגתם ולזרימתם בגוף. בנוסף, לחומצה אוקסלית תפקיד גם בתהליך התיקון של תאי הגוף על ידי יצירת RNA.
מקורות שונים של חומצה אוקסלית
חומצה אוקסלית או חומצה אוקסלית הן תרכובות אורגניות המצויות בצמחים שונים. סוגים מסוימים של מזונות ומשקאות המכילים הרבה חומצה אוקסלית הם:
- ירקות, כגון תרד, סלק, קייל, בטטה ותפוחי אדמה
- אגוזים, כגון בוטנים, במיה, שקדים וקשיו
- פירות, כולל פרי כוכב, אבוקדו, תפוזים, ענבים ותמרים
- חיטה
- קקאו או שוקולד
- ממתיק סטיביה
בנוסף להיותה כלולה בסוגים שונים של מזונות או משקאות לעיל, חומצה אוקסלית יכולה להיווצר גם משאריות של חילוף החומרים של ויטמין C או חומצה אסקורבית.
לאחר הצריכה, חומצה אוקסלית תיצור קשרים עם מינרלים ותיצור תרכובות אחרות. לדוגמה, כאשר נקשר לסידן, אוקסלט יוצר תרכובת הנקראת סידן אוקסלט. בינתיים, אם נקשר עם ברזל, אוקסלט יוצר אוקסלט ברזל.
היווצרות תרכובות אלו מתרחשת בעיקר במעי הגס, אך יכולה להתרחש גם בכליות ובדרכי השתן. בדרך כלל, תרכובות אלו יופרשו מהגוף דרך צואה או שתן.
עם זאת, אם כמות החומצה האוקסלית מוגזמת בגוף, המינרלים הנקשרים לחומר יזרזו או יתגבשו בקלות. זה יכול להגביר את הסיכון לבעיות בריאותיות שונות.
השפעת חומצה אוקסלית על הבריאות
להלן מספר מצבים שעלולים להתרחש אם כמות החומצה האוקסלית מוגזמת בגוף:
1. להגביר את הסיכון לאבנים בכליות
כאשר כמות החומצה האוקסלית מוגזמת, הסידן יוצר קשרים עם החומר. בדרכי השתן, יותר מדי סידן אוקסלט עלול להתגבש או לזרז וליצור אבנים בכליות.
אבנים קטנות בכליות לרוב אינן גורמות לתסמינים ויכולות לעבור מעצמן בשתן. עם זאת, אם הגודל גדול, אבנים בכליות עלולות לגרום לתלונות בצורת כאב, בחילות ושתן דמי.
בנוסף להיווצרות סידן אוקסלט, אבנים בכליות יכולות להיגרם גם על ידי מינרלים או חומרים אחרים, כמו אבני חומצת שתן, אבני סטרווויט ואבני ציסטין.
2. מעכב ספיגת חומרים מזינים
כמויות מוגזמות של אוקסלט עלולות לגרום לשיבוש ספיגת חומרי הזנה במעי. הסיבה לכך היא שאוקסלט נקשר בקלות לחומרי הזנה ומינרלים שונים.
לדוגמה, תרד עשיר בברזל, סידן וחומצה אוקסלית. למרות שמזין מאוד, צריכה מוגזמת של חומצה אוקסלית בתרד עלולה ליצור קשרים עם ברזל וסידן, כך ששני המינרלים הללו לא יכולים להיספג בגוף.
לכן, כדי לענות על צורכי הסידן והברזל, לא מספיק רק לאכול תרד. אתה צריך גם לאכול מזונות אחרים, כמו בשר עשיר בברזל וחלב עשיר בסידן או פולי סויה.
3. גורם להצטברות אוקסלט
הצטברות חומצה אוקסלית בגוף עלולה לגרום למצב הנקרא היפרוקסאלוריה. מצב זה מתרחש כאשר כמות החומצה האוקסלית בגוף גדולה מדי כך שהיא מצטברת בחלקים שונים של הגוף, כגון הכליות, העצמות וכלי הדם.
הצטברות זו של חומצה אוקסלית יכולה להתרחש עקב הפרעות גנטיות, פגיעה בתפקוד המעי, או עקב צריכה מוגזמת של חומצה אוקסלית וויטמין C. כאשר אדם חווה היפרוקסלוריה, הוא יהיה בסיכון גבוה לחוות הפרעות באיברי הכליה, כגון אבנים בכליות ואי ספיקת כליות.
4. לגרום לאינטראקציות תרופתיות
חומצה אוקסלית בגוף יכולה לגרום לאינטראקציות בין תרופתיות. המשמעות היא שהצטברות של חומצה אוקסלית יכולה להפריע ליעילות הטיפול נגד מחלות מסוימות.
כמה דוגמאות לתרופות שיכולות לקיים אינטראקציה עם חומצה אוקסלית הן: אציקלוביראספירין, סימטידין, ו פנטופרזול. חומצה אוקסלית יכולה גם לקיים אינטראקציה עם אנטיביוטיקה, כגון cefadroxil ו טטרציקלין.
האם כדאי להימנע ממזונות המכילים חומצה אוקסלית?
רוב המזונות המכילים חומצה אוקסלית מכילים גם חומרים מזינים טובים לגוף כמו ויטמינים, סיבים ונוגדי חמצון.
לכן, אנשים בריאים אינם צריכים להתרחק ממזונות המכילים חומצה אוקסלית. התרחקות ממזונות עשירים באוקסלט, כמו ירקות ופירות, למעשה תגרום לגוף לחוסר בחומרים מזינים.
דיאטה דלת אוקסלט מומלצת בדרך כלל לאנשים הסובלים ממחלות מסוימות, כמו אבנים בכליות והפרעות עיכול, או למי שעבר לאחרונה ניתוח בריאטרי.
אם אתה רוצה להקפיד על דיאטה דלת חומצה אוקסלית או רוצה לדעת יותר על מזונות שיש להימנע מהם כדי למנוע הצטברות של חומצה אוקסלית בגוף, תוכל להתייעץ עם תזונאי.
