קמח אורז ויתרונותיו לבריאות
קמח אורז הוא בחירה טובה כתחליף לקמח חיטה. הסיבה היא שקמח חיטה עלול לגרום לגירוי במערכת העיכול לאנשים שחווים אי סבילות לגלוטן. הגלוטן עצמו הוא אוסף של חלבונים המצויים בקמח.
קמח חיטה מגיע מזרעי חיטה מעוכים. רוב האנשים משתמשים בקמח חיטה כמרכיב בסיסי בהכנת מזון. עם זאת, בגלל תכולת הגלוטן שבו, אנשים עם אי סבילות לגלוטן צריכים למצוא תחליף לקמח חיטה זה. אחד שניתן לבחור הוא קמח אורז. קמח אורז הוא קמח העשוי מאורז בתהליך טחינה.
גם אבות המזון הכלולים בקמח אורז נחשבים טובים יותר מקמח חיטה ואין להם רמות גלוטן. ב-100 גרם קמח אורז מכיל 80 גרם פחמימות, 2.4 גרם סיבים, 5.9 גרם חלבון, 366 קלוריות ו-1.42 גרם שומן. לא רק זה, הקמח הזה מכיל גם מינרלים שונים. ב-100 גרם קמח אורז יש 10 מ"ג סידן, 35 מ"ג מגנזיום, 98 מ"ג זרחן ו-76 מ"ג אשלגן. אז באופן טבעי, אם קמח אורז משמש לעתים קרובות במזונות מעובדים שונים, כגון דייסת אורז לתינוקות, עוגות וחטיפים אחרים.
קמח אורז, ללא גלוטן
קמח חיטה הוא אחד המרכיבים להכנת מזון שעלול לגרום להפרעה אצל אנשים עם צליאק. מחלה זו היא הפרעה אוטואימונית של מערכת העיכול, כאשר צריכה של מזונות המכילים גלוטן עלולה לגרום לנזק לרירית המעי הדק, ובכך להשפיע על ספיגת חומרי הזנה בגוף. לכן, לאנשים עם צליאק מומלץ להימנע מגלוטן.
בנוסף לקמח חיטה, מרכיב מזון נוסף שיש להימנע ממנו בגלל תכולת הגלוטן שלו הוא שיפון (שיפון), ושעורה (בקושי). קמח אורז יכול להיות אופציה להחליף את המרכיבים הללו. בנוסף, ניתן לבחור כתחליפים גם עמילן תפוחי אדמה, קמח סויה, קמח טפיוקה, קמח סורגום וקמח תירס.
מתכון לחטיף קמח אורז
ניתן להכין כמה התמחויות אינדונזיות באמצעות קמח אורז כמרכיב הבסיסי. אחד המאכלים שאתה יכול להכין הוא עוגת שכבות. להלן מרכיבים שניתן להכין.
חומר:
- 300 גרם קמח אורז
- 300 גרם סוכר
- 100 גרם קמח סאגו
- 4 עלי פנדן
- 1.5 ליטר חלב קוקוס סמיך
- 1/2 כפית מלח
- מספיק צבעי מאכל
איך להכין :
- מחממים את המחבת על אש נמוכה. הכניסו את חלב הקוקוס הסמיך, המלח ועלי הפנדן תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. לְצַנֵן.
- מניחים את קמח האורז, קמח הסאגו והסוכר הלבן בקערה גדולה יותר. מערבבים היטב.
- מוסיפים את חלב הקוקוס המקורר לתערובת קמח האורז, מעט בכל פעם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחלקים את הבצק למנות, מוסיפים צבע מאכל לפי הטעם.
- מחממים סיר אידוי או מחבת על אש בינונית. מכינים תבנית עוגת שכבות, משמנים את התבנית בחמאה או בשמן בישול.
- מוסיפים את שכבת הבצק הראשונה. מאדים כ-10 דקות עד חצי בישול, ואז מוסיפים את שכבת הבצק הבאה.
- חוזרים על התהליך עד שכל הבצק נגמר.
- לאחר שהבצק נגמר, מאדים כ-20 דקות עד שהבצק מבושל לחלוטין.
- מוציאים ומצננים, ואז חותכים את העוגה לפי הטעם ומוכנה להגשה.
הערות
יש שני דברים שאתה צריך לשים לב אליהם.
- אם אתה משתמש בספינת אידוי רגילה, הנח מטלית על המכסה כדי למנוע טפטוף מים לתוך הבלילה שמאדה.
- כשחותכים את עוגת השכבות, השתדלו לשמור את העוגה קרירה כדי שלא תידבק לסכין.
אולי כל הזמן הזה אתה חושב שקמח אורז הוא מרכיב מזון רגיל. עם זאת, קמח אורז הוא למעשה בחירה בריאה יותר של מזון עבור אנשים מסוימים ומספק יתרונות רבים בתכולתו התזונתית.
