היזהר, ההשפעות המלוחות של Vetsin אינן נטולות סיכונים בריאותיים
מלבד התוספת לאוכל, בית כדי לשפר את הטעם, vetsin נמצא גם במזונות ארוזים מעובדים רבים. עבור אנשים מסוימים, צריכת מזונות עם vetsin אינה גורמת לתסמינים כלשהםאֲפִילוּ,טאבל כמה אחרים יכולים להרגיש את ההשפעות השליליות של vetsin.
Vetsin או הידוע גם בשם MSG (מונוסודיום גלוטמט) הוא תוסף מזון שימושי כמשפר טעם. זוהי אבקה גבישית לבנה הדומה למלח או סוכר. Vetsin הופק לראשונה על ידי חוקר יפני שניסה לשכפל את הטעם המלוח הטבעי של קומבו, האצה שהיא הבסיס למרק היפני.
בתעשיית המזון של היום, וטרסין מופק בעיקר מקמח מותסס, מולסה או סוכר קנים אשר מיוצר בתהליך הדומה לייצור יוגורט ויין.יַיִן).
Vetsin משמש לטעם מזון ללא צורך בהוספת הרבה תוספים אחרים. זו הסיבה שטעם זה נחשב לרוב לדרך יעילה ויעילה להעשיר את הטעם של המנה. בנוסף לבישול, וטסין מתווסף לעתים קרובות גם למזונות מעובדים שונים, כמו תפוצ'יפס ובשרים מעובדים. בדרך כלל יש לרשום את התוכן של vetsin במזונות ארוזים אלה ביחס לרמות ולסוגים בתווית או ברשימת המרכיבים.
לְהִזָהֵר תסמונת המסעדה הסיניתאבגלל וטסין
בתנאים רגילים, גוף האדם יכול למעשה לעבד רמות גבוהות של וטרסין, מכיוון שוטרסין עצמו מיוצר באופן טבעי על ידי המעיים כתוצאה מעיכול חלבון. למרות זאת, צריכת vetsin עדיין לא טובה אם היא מוגזמת.
בדיון על מנת יתר של וטרסין, בשנות ה-60, נחשף מקרה שנקרא תסמונת המסעדה הסינית. קבוצת אנשים חשה בתסמינים מסוימים לאחר אכילת אוכל ממסעדה המגישה מאכלים סיניים. תסמינים אלו מסומנים כתוצאה מתוספת של vetsin או MSG בכמות עודפת למזון.
כשעתיים לאחר צריכת מזונות המכילים וטרסין, חלק מהאנשים הרגישים למרכיב זה עלולים לחוות תסמינים, כגון הזעה, כאב ראש, בחילה, עייפות, אדמומיות בעור, אי נוחות בפה ו/או בגרון, או אפילו חוסר תחושה בגרון. רמות הנתרן בווטסין גם אם צורכים אותה בכמות מוגזמת יש חשש שהוא עלול להעלות את לחץ הדם.
במקרים מסוימים מאוד נדירים, יש אחרים שחווים תסמינים חמורים יותר, כגון קוצר נשימה, נפיחות בפנים, נפיחות בגרון, דפיקות לב או כאבים בחזה. במקרים חמורים, תסמינים אלו דורשים טיפול רפואי מיידי.
אין מספיק ראיות
מחקר מצא קשר בין וטרסין לתגובות אלרגיות ל-MSG אצל אנשים מסוימים, אך מצא רק כמה תסמינים קלים, כגון כאבי ראש, כאבים בחזה ועור עקצוץ. בינתיים, מחקרים אחרים מצאו קשר בין צריכת vetsin בילדים עם דרמטיטיס. עם זאת, הקשר הזה עדיין צריך להיחקר יותר.
לסיכום, רק חלק קטן מהאנשים חשודים בתגובות שליליות קלות וקצרות טווח עקב צריכת וטרסין. התסמינים הקלים הללו בדרך כלל יחלפו מעצמם או שניתן לטפל בהם בדרכים פשוטות, כמו שתיית כמה כוסות מים או נטילת משככי כאבים כדי להקל על כאבי הראש.
אם אתה מודאג מההשפעות של vetsin, לעולם לא יזיק לבדוק את התוויות על אריזות המזון המעובד לפני הקנייה. הכירו שמות שונים אחרים של vetsin כדי למזער את צריכתו. בתוויות האריזה, vetsin מופיע לעתים קרובות כנתרן 2-aminopentanedioate, MSG מונוהידראט, UNII-W81N5U6R6U, סודיום גלוטמט מונוהידראט, חומצה גלוטמית, מלח מונוסודיום, מונוהידראט, L-Glutamic מזהה AC, L-מונוסודיום גלוטמט מונוהידראט, ומונוסודיום L-גלוטמט מונוהידראט.
