זה ההבדל בין סינטה לסינטה
חלק מהאנשים אולי לא יודעים את ההבדל בין סינטה לסינטה. למעשה, שניהם חלק מבשר בקר ולעתים קרובות מעובדים לסוגים שונים של מזון. אז מה ההבדל בין סינטה לסינטה?
סינטה ושקד הם שני סוגים של נתחי בקר המשמשים לרוב כהכנות סטייק או רוסטביף.
למרות ששניהם מגיעים מהגב של פרה, לשני סוגי נתחי הבקר הללו יש כמה הבדלים בטעם, במרקם, בתכולת הכולסטרול והחלבון שבהם.
כמה הבדלים סינטה וטנדה
ניתן להבחין בין סינטה לשקד על סמך המאפיינים הבאים:
הבדלים מבוססים על מרקם בשר
גם לסינטה וגם לסינטה יש את מרקם הבשר הרך ביותר מבין חלקי הבקר האחרים. עם זאת, לבשר סינטה יש מרקם לעיס או קשוח יותר, בעוד שהסינטה בדרך כלל רכה יותר. גם שקדי הבקר עבים יותר מהסינטה.
הבדלים מבוססים על תכולת חלבון ושומן
סינטה ושקדי בקר הם סוגי נתחי הבקר בעלי השומן הנמוך ביותר מבין סוגי נתחי הבקר האחרים. עם זאת, תכולת השומן והחלבון בשני סוגי נתחי הבשר הללו שונה במקצת.
ב-100 גרם בשר סינטה, הכיל כ-12-14 גרם שומן ו-90 מיליגרם כולסטרול. בינתיים, 100 גרם שקד מכיל 18-20 גרם שומן וכ-70 מיליגרם כולסטרול.
מבחינת תכולת חלבון, הסינטה אכן עדיפה. ב-100 גרם בשר סינטה יש כ-29 גרם חלבון. בינתיים, שקדי בקר מכילים רק 18 גרם חלבון ל-100 גרם.
עם זאת, יש לזכור שתכולת השומן בסינטה ובסינטה עשויה להשתנות, בהתאם לסוג הבקר. בדרך כלל, בשר בקר מיובא, כמו בקר אנגוס, קובה ו-wagyu, מכיל יותר שומן מבשר בקר מקומי.
ההבדל מבוסס על משך הבישול
מרקם בשר סינטה קשה יותר או לעיס דורש זמן עיבוד ארוך יותר, שהוא כ-6-10 דקות לכל צד של הבשר, על מנת לייצר בשר מלוח ורך.
בניגוד לעיבוד בשר סינטה, משך בישול הסינטה לא צריך להיות ארוך מדי כי מרקם הבשר רך יותר. אם השקד מבושל זמן רב מדי, מבנה הבשר שיתקבל יהפוך לקשה.
לבחור בסינטה או בסינטה?
בשר בקר הוא מזון המכיל הרבה חומרים מזינים חשובים לגוף, כגון חלבון, ויטמיני B, אָבָץ, סלניום וברזל.
עם זאת, לא מומלץ לצרוך בשר בקר בכמות מוגזמת כי זה יכול להגביר את הסיכון למחלות שונות, כגון מחלות לב וכלי דם לסרטן המעי הגס..
בבחירת בשר בקר, גם נתחי סינטה וגם נתחי בשר, יש לבחור את סוג נתח הבקר שהוסר מהשומן. חתך הבשר מסומן בדרך כלל גזרה רזה במיוחד.
בניגוד לנתחי סינטה או קציצות רגילות, למשל נתחי בקרגזרה רזה במיוחד מכיל פחות שומן, שזה רק כ-5-10 גרם שומן ל-100 גרם בשר.
בנוסף, נתחי בשר אלו מכילים גם פחות כולסטרול, ולכן הם בטוחים יותר לצריכה על ידי אנשים שיש להם כולסטרול גבוה.
על מנת להישאר בטוחים לצריכה, מומלץ להגביל את צריכת בשר בקר ל-2-3 מנות בשבוע עם כמות מקסימלית של 70-80 גרם למנה. אל תשכחו לעבד את הסינטה או הסינטה הבקר עד שהיא מתבשלת.
אם בכל זאת יש לכם שאלות לגבי היתרונות וההבדלים בין סינטה לסינטה, תוכלו להתייעץ עם רופא. אתה יכול גם לשאול את הרופא שלך לגבי מספר מנות בשר הבקר בטוח לצריכה בהתאם למצבך הבריאותי.
