יתרונות שונים של במיה וכיצד לעבד אותה
ייתכן שחלקנו עדיין לא מכירים את צמח הבמיה. למעשה, ישנם יתרונות רבים של הבמיה שחבל לפספס. מאחורי המרקם הררי שלה, הבמיה אוגרת מספר עצום של חומרים מזינים שיכולים להביא יתרונות בריאותיים רבים.
במיה (אבלמושוס אסקולנטוס), או מה שמכונה "גברת אצבע, הוא צמח שנמצא עדיין במשפחה של היביסקוס וכותנה. צמח זה נמצא באפריקה, במזרח התיכון ובאסיה, כולל באינדונזיה.
במיה היא למעשה פרי. עם זאת, צמח זה נחשב לרוב לירק ובדרך כלל מעובד אותו למאכלים שונים, החל מירקות טריים, מוקפצים או מזון מטוגן.
תוכן תזונתי של במיה
מנת במיה גולמית (כ-100 גרם) מכילה כ-33 קלוריות ואת אבות המזון הבאים:
- 7-7.5 גרם פחמימות
- 2 גרם חלבון
- 3 גרם סיבים
- 60 מיליגרם של זרחן
- 55-60 מיליגרם מגנזיום
- 300 מיליגרם אשלגן
- 700 IU של ויטמין A
- 23 מיליגרם של ויטמין C
- 60 מיקרוגרם חומצה פולית
- 30 מיקרוגרם של ויטמין K
בנוסף לחומרי הזנה השונים לעיל, הבמיה מכילה גם כולין, אָבָץ, סלניום, קומפלקס ויטמין B, ויטמין E, וכן נוגדי חמצון שונים, כגון פוליפנולים, פלבנואידים, איזוקוורצטין, לוטאין ו זאקסנטין.
יתרונות שונים של במיה לבריאות
במיה היא מזון זול ומזין שטוב לבריאות. להלן היתרונות של במיה שאסור לפספס:
1. הורדה ושליטה ברמות הסוכר בדם
אחד היתרונות הידועים של הבמיה הוא לעזור בהורדה ובשליטה ברמות הסוכר בדם. מספר מחקרים הראו כי נראה כי צריכה קבועה של במיה מפחיתה את קצב ספיגת הסוכר בדם במעיים ומגבירה את הרגישות לאינסולין.
הבמיה כוללת גם מזונות עשירים בסיבים עם אינדקס גליקמי נמוך. לכן, הבמיה מתאימה מאוד לחולי סוכרת מכיוון שהיא לא גורמת לרמות הסוכר בדם לעלות במהירות. בינתיים, עבור אנשים בריאים, במיה יכולה להיות שימושית למניעת תנגודת לאינסולין וסוכרת.
2. לשמור על תפקוד ובריאות מערכת העיכול
היתרון הבא של הבמיה הוא שיפור העיכול ומניעה וטיפול בעצירות. הסיבה לכך היא שתכולת הסיבים והמים הגבוהה יכולה לעורר יציאות ולהפוך את הצואה לרכה וצפופה יותר.
לבמיה ידועה גם כבעלת השפעה פרה-ביוטית, ולכן היא מסוגלת לשמור על איזון במספר החיידקים הטובים במעיים (פרוביוטיקה) ולמנוע גדילה של חיידקים גורמי מחלות במערכת העיכול.
3. לשמור על בריאות הלב
במיה עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים, וכן נוגדי חמצון הטובים להפחתת דלקות, מניעת קרישי דם, שליטה בלחץ הדם והפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) וטריגליצרידים.
הודות לתכונות הבמיה, אתה יכול להיות מוגן מפני מחלות לב וכלי דם שונות, כולל מחלות לב ושבץ מוחי.
4. מפחית את הסיכון לסרטן
תמצית במיה ידועה כבעלת תכונות נוגדות סרטן ונוגדי חמצון הממלאות תפקיד חשוב במניעת צמיחת תאים סרטניים.
מחקרים בבעלי חיים הראו שתמצית במיה יכולה לעכב את הצמיחה של תאי סרטן השד. למרות זאת, היתרונות של הבמיה עדיין דורשים מחקר נוסף.
5. עזרו לרדת במשקל
במיה היא אחד מהמזונות הדלים בקלוריות, אך עשירים בסיבים וברכיבי תזונה שונים, כגון חלבון, פחמימות מורכבות, ויטמינים ומינרלים. לכן, הבמיה נצרכת היטב כדי לתמוך בהצלחת תוכנית הדיאטה.
עם זאת, כדי שתוכלו להפיק את היתרונות של הבמיה בצורה מיטבית, עליכם גם להתאמן באופן קבוע ולהגביל את צריכת הקלוריות.
איך לעבד במיה למנה טעימה
במיה היא צמח שניתן לאכול עד הזרעים שבתוכו. כדי ליהנות ולקבל את היתרונות, ישנן דרכים רבות לעיבוד במיה שניתן לבחור, כולל:
- אפיית במיה בתנור לאכילה כחטיף בריא
- בישול במיה עם רוטב עגבניות ומוגש עם פסטה
- מטגנים במיה עם שום ותבלינים אחרים, כמו משחת שרימפס או צ'ילי
- הוספת במיה לירקות מוקפצים
כדי להיפטר מהמרקם הנוזל והגומי של הבמיה, אפשר לבשל את הבמיה על אש גבוהה או לשמר תחילה את הבמיה עם מלח.
כמו כן, שימו לב כשאתם קונים במיה. בחר במיה חלקה ללא כתמים חומים או קצוות יבשים. לאחר מכן, אחסן את הבמיה במקרר כ-4 ימים לפני הבישול.
למרות שיש לו יתרונות פוטנציאליים רבים, מומלץ לצרוך במיה במתינות ולא בעודף. אם עדיין יש לך שאלות לגבי היתרונות של במיה או רוצה לקבוע אם צמח זה טוב לטיפול במחלות מסוימות, נסה להתייעץ עם רופא.
