דע את המשמעות של ללא גלוטן במזון
מזון ללא גלוטן או ללא גלוטן נצרך לעתים קרובות כדרך לרדת במשקל. למעשה, מזון ללא גלוטן מיועד לאנשים עם מצבים רפואיים מסוימים.
גלוטן משמש בדרך כלל כדי לתת מרקם לעיס ואלסטי לבצק מזון. למרות שהגלוטן מסווג כבטוח לצריכה, הוא גם עלול להזיק לבריאות אם צורכים אותו בכמות מוגזמת.
בנוסף, ישנם אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים שאינם יכולים לאכול גלוטן. זו הסיבה שחלק ממוצרי המזון מסומנים ללא גלוטן או ללא גלוטן.
ללא גלוטן במבט חטוף
גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בדגנים, כגון חיטה ושעורה או שעורה. ניתן למצוא גלוטן גם במזונות מעובדים מסוימים, כגון פסטה, לחם ודגנים.
עם זאת, חלק ממוצרי מזון ללא מרשם נושאים לעתים קרובות תוויות ללא גלוטן על אריזות המוצר. המשמעות היא שהמזון אינו מכיל חלבון גלוטן. מזונות עם תווית זו מיועדים בדרך כלל לאנשים עם מחלת צליאק ואי סבילות לגלוטן.
אם אין לך את שני המצבים, אתה יכול פשוט לאכול אוכל ללא גלוטן תוך שימת לב לתכולה התזונתית במוצרי המזון שיש לצרוך.
הסיבה לכך היא שמזונות מעובדים ללא גלוטן בדרך כלל אינם מכילים הרבה חלבון, חומצה פולית (ויטמין B9), ניאצין (ויטמין B3) וויטמינים אחרים מקבוצת B הדרושים לגוף.
בנוסף, מזונות עם תוויות אלו גם אינם מכילים רכיבי תזונה אחרים החשובים אף הם לגוף, כמו סידן, מגנזיום, סיבים וברזל, מה שהופך אותם פחות בריאים לצריכה.
תופעות לוואי של אכילת מזונות המכילים גלוטן
עבור אלה עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן, אכילת גלוטן עלולה לעורר תופעות לוואי.
אצל הסובלים מצליאק, מערכת החיסון תגיב יתר על המידה לאחר צריכת גלוטן. תגובה זו עלולה לפגוע ברירית המעי הדק ולעכב את ספיגת החומרים המזינים.
בנוסף, ישנן מספר תופעות לוואי שיכולות לחוות אנשים עם צליאק אם הם צורכים גלוטן, כולל:
- נפוח
- שִׁלשׁוּל
- כאב בטן
- ירידה במשקל
- הגוף מרגיש חלש
- אֲנֶמִיָה
- אוסטאופורוזיס
מחלת צליאק יכולה להשפיע על מבוגרים וילדים כאחד. בילדים, התסמינים המוצגים יכולים לכלול כאבי בטן, גזים, ירידה במשקל, הפרעות גדילה והתפתחות.
תופעות לוואי של צריכת גלוטן יכולות להופיע גם על ידי אדם עם אי סבילות לגלוטן. התסמינים המוצגים זהים פחות או יותר לאלו עם צליאק, אך לא עד כדי גרימת נזק למעי הדק.
זכור כי ארוחות ללא גלוטן מיועדות לאנשים עם צליאק ואי סבילות לגלוטן. אם אין לך את שני המצבים, אתה עדיין יכול לאכול מזון ללא גלוטן.
עם זאת, אתה צריך גם לענות על הצרכים התזונתיים היומיומיים שלך על ידי אכילת מזון בריא ומזין, כגון פירות, ירקות, בשר דל שומן ודגנים מלאים. אם אתה רוצה לאכול מזונות ללא גלוטן, אתה יכול לאכול דגנים מלאים או אורז חום.
אם אתה חווה תסמינים מסוימים לאחר אכילת מזונות המכילים גלוטן, שוחח עם הרופא שלך על תלונתך כדי שניתן יהיה לבצע את הבדיקה והטיפול המתאימים.
